腊八粥和腊八节

腊八是中国重要的传统节日，具有丰富的文化内涵。腊八这一天各地区都有喝腊八粥的习俗，用以庆祝丰收。

腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫七宝五味粥。

清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能便有着详尽的叙说。腊八粥调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

我国喝腊八粥的历史最早开始于宋代。每逢农历十二月初八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友，共同祈福来年平安。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。

不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

正宗的腊八粥，名义上要凑满八样原料，但如今也不拘泥，少至四五样，多至十几样均可。

在《红楼梦》第十九回中，描写了贾宝玉在林黛玉房中说“耗子精”偷“香芋”的故事，借老耗子与小耗子的对话将腊八粥之用料一一细数出来，极尽详细的描述了一个“节日”的饮食风俗。

在我国南方，人们吃腊八粥则比较讲究，有“粗细”之分。

有些地方的腊八粥是糯米、红糖和十八种干果、豆子掺在一起熬煮的，这是所谓的细腊八。

有些人家吃的腊八粥，是在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠煮成，这叫粗腊八。

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。甜的腊八粥中要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。浙江人煮腊八粥一般是甜的，用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。上海人喜欢吃细腊八，细腊八又分有甜咸两种口味。用枸杞、莲心、花生、赤豆、米仁、淮山、茯苓、大米加冰糖是甜腊八，加火腿丝或咸排骨就是咸腊八。

去年我做了甜腊八粥，邻居们赞不绝口，今年我尝试了咸腊八，味道真的很不错呦，可以关注我的首页看具体做法。

食材:

糯米、大米、黄豆、红豆、栗子、咸排骨、木耳、芋头、金针菇、荸荠、青菜

步骤:

1、糯米、大米、黄豆、红豆、黑木耳洗净清水浸泡。咸排骨焯水。黑木耳泡发后去掉蒂头撕成小片。栗子切半，芋头、荸荠去皮切大块。青菜、金针菇洗净切小段。

2、所有食材除荸荠和青菜，放入电饭煲中。加适量清水，煲两小时。中间可以打开一次搅动粥，避免粘锅。因为放的食材较多，粥会变得很稠，要小心粘锅，可以视锅中情况再加些热水，如果喜欢喝较稠的粥可以不加。

3、出锅前半小时放入荸荠。

4、出锅前十五分钟加入青菜叶。焖熟搅拌均匀即可出锅。食用前可以淋上香油增添风味。

5、因为加了咸排骨，已经够咸了，不需要再添加盐来调味。香油也可以视情况放，若排骨本身较肥可以不添加。

6、老年朋友在食用腊八粥时可多添加一些豆类，能够预防骨质疏松；中青年人可多加米类来补充能量；女性朋友可多添加红豆、红枣、薏仁等补气养血的食材；儿童应保证食材多元化，尤其要添加一些粗粮；三高的朋友应多添加燕麦、荞麦等，平衡油脂。

“腊八节”源自上古时代的祭祀祈福活动，传统节日习俗包括“祭祀”、“祈福”、“腊八蒜”等，而其中最为著名的当属“腊八粥”。

“腊八粥”怎么来的？有说是佛教故事，有说是道教故事，有说是秦皇修长城发粥，历来传说众多，其中六甲番人最是认同“出于人们对忠臣岳飞的怀念”，传说当年岳飞率部抗金于朱仙镇，正值腊月寒冬，岳家军挨饿受冻，幸好百姓送粥为食，在后大胜而归，时日正是腊月初八，岳飞冤死后，人们每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，以此纪念。

现在南方虽少见“腊八粥”，但北方很多地方仍然流行，很多北方人也将“腊八粥”带到南方，比如广东，本地人虽不太会做“腊八粥”，但受北方亲戚朋友影响，居然也学会了。

“腊八粥”并非只用八种食材，各地食材略有不同，不过基本的无非是大米、豆类、大枣、莲子等，其中比较经典的简易“腊八粥”做法如下：

1、黑豆、黄豆、红豆、花生等豆类和莲子提前泡发；

2、锅内加适量水，倒入豆类；

3、烧开后小火慢炖，豆类煮到七八成烂，倒入泡好的莲子；

4、莲子将烂时， 加入大枣、葡萄干、核桃和大米；

5、所有材料将烂时，加适量淀粉水；

6、最后加适量的冰糖。

以上关于“腊八节”、“腊八粥”的介绍，希望您能喜欢，更多精彩，敬请关注：六甲番人。

#腊八#

记不清有多少年没有吃腊八饭了。最清楚的一次是85年我考上中专，放寒假回来，妈妈还给我留了腊八饭。腊八腊八，老家的风俗是有八种食材煮在一起的。我的记忆中妈妈做的腊八饭里有红枣，黄豆，豆腐，小米，白菜，有一种菜好像是胡萝卜，粉条，最后一个是面条。

一个人在外面，我今天晚上就把豆子，红枣，小米在高压锅煮好，明天抄点菜，放在一起煮一下，方便一下，估计这是懒人的做法。明天腊八节，你是喝腊八粥还是做腊八饭？我有枣子，没有的话提前说一下，我送你几个[我想静静][我想静静][我想静静]

寒冬时节，我在重庆卖枣子！@字节跳动扶贫 #扶贫达人在行动#

头条刚发了，复制粘贴，看看如何？

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