狗肉里的往事是啥滋味？

　　舌尖上的中国曾火爆神州，三线小城广西玉林也想在舌尖上火一把，来个最炫狗肉风。结果，玉林摊上事儿了，摊上大事儿了！玉林狗肉节引发全国广泛争议，就该不该吃狗肉的问题，支持方与反对方各持己见，甚至到了剑拔弩张的地步。一场围绕“狗权”的斗争异常火热，此事弄得玉林很上火，一时间忘了狗肉的滋味。

　　吃狗肉习俗自古有之，从宫廷到民间，从北方到南方，曾一度非常流行。然而，流传几千年的饮食传统今日遭到了前所未有的挑战。到底该不该吃狗肉呢？了解一下狗肉的往事很有必要。往事悠悠，千古流传，回味狗肉，自然别有一番味道。

　　狗是人类的朋友不假，但首先是畜生，这点猪牛羊也表示同意。不仅现在是，万年前就是了。作为最早被驯化的动物，狗在新石器时代就逐渐“移民”到人类，脱离野狗群，长期跟人类生活。狗有三种功能，一是看家护院，充当打手；二是狩猎巡捕，充当猎人；三是下厨烹饪，充当食物。此三种功能可叠加于一犬，也可分为三犬。可见，食用犬早已有之。如今出土的很多墓葬也充分证实了这点。

　　后来，人们又给狗增加了一份职责，那就是祭祀。祭祀是个隆重的活动，祭祀就要杀狗，祭祀完则大吃狗肉。在商代甲骨文中，多次出现“犬祭”、“燎犬”的字样，也就是说，用烹制狗肉来祭祀上天、祭祀先人。据说汉字“献”与“然”就是和狗肉祭祀有关。“献”的繁体字为“�I”，左下即为陶制炊具，右边为犬，意为以狗敬献。“然”的左上部为肉，右上为犬，底下四点底为火。不过，这时候的狗肉虽是美味大餐，但基本都是权贵们在享用，普通百姓也只能啃啃权贵们剩下的骨头。民间常说的“狗剩”不知道是否和此有关。

　　再后来，吃狗肉从上到下、从北到南，开始逐渐风行神州。在越国，狗肉甚至成为人口生育的奖品。为鼓励多生，勾践规定，生男孩，奖励一条狗；生女孩，奖励一头猪。男尊女卑，狗贵猪贱。此时，大食狗肉已成普遍现象。有吃狗肉的，必然有杀狗的，屠狗成为一种时髦的职业，个别屠狗之辈甚至声名显赫。荆轲刺秦王前，便经常与燕国的杀狗屠夫、音乐师高渐离在一起称兄道弟，饮酒作乐。《史记》的《刺客列传•荆轲》中便有记载：荆轲既至燕，爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。

　　杀狗屠夫还有当大官的，刘邦手下大将樊哙便是典型的屠狗之辈。后来放弃本职，一直追随刘邦，四处闯荡，樊哙逐渐成为军中统帅，军事思想大放光芒。杀狗是好手，杀敌更是无敌，樊哙最终成为大汉帝国的开国元勋，堪称古今屠狗之辈第一人。也许是受樊哙的影响，吃狗肉成为汉代冬至节的主要习俗。如今，在樊哙的老家江苏沛县，吃狗肉程度不亚于玉林，这算不算樊哙留下的非物质文化遗产？

　　当大家普遍都吃狗肉的时候，权贵们又慢慢开始远离狗肉。在唐代，南方吃狗肉依旧，但北方吃狗肉的热潮大为锐减。有说是因为受游牧民族影响，狗作为战友，不忍杀而食之；也有说宠物狗逐渐增加，作为伴侣，人们食之亦不忍；还有种说法是宗教盛行，禁止杀生；也有说狗普遍为家用，市场所贩卖之狗皆为偷猎、病死之狗，食品安全问题让人担忧。这点倒是沿袭了千年，偷狗贩子真是一点进步都没有。

　　应该说，以上原因均有道理，但笔者相信还有一个原因，权贵们不再热衷食用狗肉，与狗肉的普及也有很大关系。试想，权贵们是啥人物，一来要享受奢华，二来要享受稀有，三要引导潮流。自己的生活怎能与小老百姓相同呢？奔驰宝马都满大街跑，权贵们肯定要开法拉利、兰博基尼了。这点似乎又与刘邦时期不一样，樊哙毕竟自己就是屠狗之辈。

　　武则天当政后，干脆禁食狗肉，只因武则天的面首张易之、张昌宗兄弟竟然将活狗直接下锅烹煮，狗的惨叫直接刺激了武则天那颗脆弱的小心脏。再者，此时盛行的佛教也将狗视为贪婪之恶物，狗肉更看作是污秽之物。至此，狗的低贱色彩渐浓，权贵对吃狗肉百姓的歧视，加上底层群众的自嘲，各种与狗相关的文化逐渐成为贬义象征，如“狗改不了吃屎、狗眼看人低、狗男女”等。

　　不巧的是，后来爱吃狗肉的百姓又遇到了属狗的皇帝，口腹之欲被粗暴切断，这个皇帝就是宋徽宗。有大臣向他建议：“十二宫神，狗居戌位，为陛下本命，宜禁止屠狗”。皇帝属狗，禁止子民吃狗肉，举报者赏钱两万。这应该是有史以来的第一次全面禁食狗肉的时期。当然，民间必有抵触，可谓上有政策下有对策，“挂羊头卖狗肉”则不失为一个良策。

　　回味狗肉史，不难发现一个规律，一般游牧民族取得政权后，都会禁止吃狗肉，因为狗不仅是他们打天下的功臣，也是他们平日的好兄弟。魏晋南北朝如此，元朝同样如此，元朝90年，禁食狗肉70年。清朝皇帝还比较开明，自己不吃狗肉，但没有禁止百姓吃狗肉。可以说，出于对统治者的厌恶，人们常骂的“狗官”与此不无关系。

　　同样是家畜，牛马的地位在古代显然比狗高很多，作为农耕文明的重要生产工具，除食用牛外，牛与马都受法律保护。无论是唐朝的《唐律疏仪》，还是清朝的《大清律》，历朝历代都对滥杀耕牛的行为视为严重违法行为。而狗即使作为权贵的宠物，也无此长期的法律保护待遇，这点绝对让狗羡慕嫉妒恨恨。

　　尽管狗有“狗不嫌家贫”的忠诚品性，尽管狗是人类的伴侣动物，但我们的文化传统对狗却非常蔑视，因为狗不仅有“狗改不了吃屎”的天性，还有摇尾乞怜的奴性，更有“狗仗人势”的劣迹。很通人性的狗狗们不知道是否知道人类如此蔑视他们，狗狗们会作何感想呢？

　　西学东渐，西方文明进入中国后，慢慢影响到国人对狗的认知。西方文化常常用狗的忠诚来夸奖人，如果形容你像狗一样，那绝对是褒奖，而全无中国文化对狗的蔑视、侮辱之意。

　　对此，狗狗们会不会流泪，暗自叫苦：谁让你不幸生在中国！

相关话题：  #狗肉  #滋味  #往事