中国的餐桌礼仪常识

​中餐礼仪中，最重要的一部分就是“排座次”。从古至今，排座次的规范总体来讲就是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌，则面朝大门的位置为上座，一般主人会坐在这里；若是八仙桌，有朝门的位置则依然是“面朝大门为尊”，若没有正对大门的座位，则面东的一侧为上座。四周宾客的位置越靠近上座越尊贵，相同距离的情况下，左侧比右侧尊贵，因为中餐一般顺时针上菜，左侧会比右侧更受照顾，除此之外主宾也可落座主人正对面的位置。如主宾地位高于主人，则主宾可坐上座，主人落座主宾位。

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中餐与西餐餐具最大的不同就是筷子，在中国几千年的历史中，筷子的使用已经形成了基本的礼仪和规矩，而筷子的使用规矩即使不在正式场合也需要遵守。

第一，敲筷子。在等待用餐的过程中不可用筷子敲打碗碟茶盏（当然特殊情况除外，如餐后游戏等）。

第二，筷子不可交叉摆放，更不可插到碗中（西餐中的刀叉也忌讳插到食物中竖在餐桌上，这是一个世界通用的礼仪）。

第三，自己的筷子不可在菜盘中翻搅，如需搅拌凉菜，要用公共筷子，同时说话的时候也不要用筷子挥舞。

第四，使用勺子的时候需要放下手中的筷子，握着筷子拿着勺子，在宴会中容易造成刮碰；最后最重要的一点，千万不要用筷子指人，这对他人是极其不尊重的。

​中餐的上菜顺序一般是：冷盘、热炒、主菜、点心和汤、水果拼盘。

中国人大多热情好客，喜欢向客人介绍菜品的特点，并反复劝菜劝酒，希望客人能够酒足饭饱，甚至有的主人会亲自给客人夹菜，但要注意使用公筷，不要用自己的筷子给他人夹菜；客人表示感谢的同时，可以根据自己的胃口适量享用。
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用餐过程中，不要吧唧嘴和发出哧溜哧溜的声音，汤或菜即使很烫也不要用嘴去吹；不可只吃自己喜欢的一道菜，或将喜欢的菜堆到自己的餐盘里；吃东西的时候要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更会让你拥有优雅的吃相，狼吞虎咽不适合任何正式的场合；嘴里有食物的时候不要张口说话，用完餐后不可以毫无顾忌的打饱嗝；如需剔牙，不可以用手，要使用牙签，并用纸巾遮挡。

​在宴会接近尾声的时候，一般主人离席后宾客才可离席，如中途离席，需要与主人致歉并解释原由，得到谅解后方可离席，切不可无缘无故偷偷走掉，更不要询问其他人要不要一起走，带走主人宾客的“砸场子”行为一般很难得到主人的原谅。

能撸胳膊挽袖子撸串喝酒，也能规规矩矩完全遵守繁复的传统礼仪，这才是中华儿女应有的风度。

饭桌上的礼仪的确很重要，关于这一点我非常感谢我的爸妈。因为很多时候饭桌上的行为，能看出一个人的教养。我爸妈经常和我说的就是，这些东西，除了你的父母，在外面没有人会教你，在饭桌上怎么表现的礼貌、有教养。

据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，是孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

这里我想说说一些饭桌上最基本的，需要注意的问题。

1、入座：跟很多人一起吃饭的时候，我们不能自己随意入座，一定要让年长者或是主任首先入座，待他们入座完毕后，我们才能入座。特别是作为小辈，这是最基本的礼貌，也是修养。

2、谦让：很多人一起吃饭的时候，如果不是非常亲近的人，吃饭的时候尽量只夹动离自己近的菜，而不要一直转动菜盘。进餐时，一定要先请客人、中长者动筷子，他们动筷子以后你才能动。

3、轻放碗筷：用碗筷、杯子、倒水、水壶和碗筷都要记得轻拿轻放，不能因为发出很大的撞击声而打扰到别人用餐。碗筷敲得叮当响也是一个人没素质的表现。

4、夹菜：夹菜时请用公共筷子或勺子，卫生；夹菜时不能挑来挑去，这是很不卫生的做法。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。

5、吃饭时不要发出声音：吃东西时不要发出声响，小口小口吃，不要塞得满嘴都是。喝汤时也不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。

6、敬酒礼仪：不管是别人敬你酒或是你敬别人酒是都要站起来，端正杯子。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。

我们今天所说的餐桌礼仪貌似偏向西餐更多一些，听起来说起来都很高大上的样子。殊不知在当代中国社会，上到政府要员下到平民百姓，人际交往中最常用的其实是中餐礼仪。我之前在联想做大客户销售，少不了要请人吃饭应酬，如果你中餐礼仪掌握不到位，在宴请应酬的时候招待不周甚至出了洋相，可能会直接影响你的人脉关系。今天就给大家讲讲我知道的、并且平时会特别注意的中餐礼仪。

第一，小座次大学问。 无论是平民百姓还是达官贵人的宴请，座次都是有特别讲究的，象征着身份地位。现在人们宴请一般喜欢做圆桌，取团圆、圆满的吉祥寓意。一般我们会把长辈或贵客安排在上座，所谓上座，是离上菜位置最远的地方，一般来说也是整个离门最远的位置（门对面），主人一般坐在贵客身边。而且一般要长辈、或贵客入席就坐之后其他人才能坐下。所以如果我们去参加一个陌生的宴会，完全可以凭借座次就判断出在座各位的地位和亲疏状况。

第二，开席的讲究。 就坐完毕之后，在主人和贵客没说开席之前，是不能吃餐桌上的食物的。一般在开席之前主人会邀请大家举杯共饮，座次距离较远的话只需举杯示意即可、不需要碰杯，可以和座次左右的朋友相互碰杯后共饮。在宣布开席后，方可以进食。

第三，餐具使用的礼仪。 中餐的餐具一般使用筷子和勺子，进食过程中尽量不要让餐具碰撞发出声音，另外不用时筷子要放在筷枕上或者平放在餐具上，不要插在碗里，这样是极其不礼貌的。夹菜时尽量使用公筷，不要用自己的筷子在盘子里搅来搅去。跟人说话时要确认嘴巴里没有食物，放下筷子，不能用筷子指人。

第四，敬酒的门道。 中餐中一般都喝度数较高的白酒，敬酒时要长幼有序，先给长辈或当天的贵客敬酒，以示尊敬。敬酒时根据身份地位差别要注意酒杯高度，原则上以长者和贵客为尊，敬酒时酒杯要略低于对方。其余客人可以从自己右侧开始，逐一敬酒。给别人斟酒时不能过满，以到酒杯的百分之八十为宜。

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